Опытно-промышленные испытания способа переработки замороженного плодово-ягодного сырья в вибрационном аппарате

Ключевые слова: рябина красная, рябина черноплодная, низкочастотные механические колебания, размораживание, гидромодуль, экстрагирование

Аннотация

Выполненные ранее исследования способа экстрагирования замороженного плодово-ягодного сырья на моделях вибрационных аппаратов диаметром 0,15 м не позволили в полном объеме исследовать вопросы теплопередачи, размораживания, дробления, энергопотребления опытно-промышленной установки. В работе выполнена оценка факторов определяющих эффективность переработки замороженного плодово-ягодного сырья; анализ составляющих теплового баланса; разработка рекомендаций по конструктивному оформлению вибрационных аппаратов; анализ энергозатрат на работу вибрационных тарелок. Корпус установки диаметром 0,42 м оснащен теплообменной рубашкой, в которую заливается вода, нагреваемая трубчатыми электронагревателями. В корпусе установлена вибрационная тарелка диаметром 0,416 м, перфорированная цилиндрическими отверстиями диаметром 0,003 м, с долей свободного сечения 16,5 %. Шток и тарелка приводятся в возвратно поступательное движение в вертикальной плоскости с заданными значениями амплитуды и частоты. В аппарат загружались замороженные плоды красной или черноплодной рябины и вода, обеспечивая соотношение фаз твердого (Т) и жидкого (Ж) j = 0,2-0,4. Наличие теплообменной рубашки, оснащенной трубчатыми электронагревателями, позволяет регулировать подвод тепла к обрабатываемой системе в заданный момент времени и в необходимом количестве. Кривые извлечения сухих водорастворимых веществ полученные на аппаратах диаметром 0,15 м и 0,42 м близки между собой, при этом энергозатраты на проведение процесса сопоставимы и характеризуются близкими зависимостями. Это позволяет при переходе к аппаратам больших размеров необходимые энергозатраты принять пропорционально приведенным энергозатратам полученным на модельных аппаратах диаметром 0,15 м. В целом, полученные результаты показывают целесообразность использования вибрационных аппаратов диаметром до 0,42 м, оснащенных теплообменной рубашкой для переработки замороженного плодово-ягодного сырья.

Корпус установки имеет двойные стенки между которыми заливается вода, нагреваемая трубчатыми электронагревателями. В корпусе установлена вибрационная тарелка диаметром 0,416м, толщиной 0,003м, перфорированная цилиндрическими отверстиями диаметром 0,003м, с долей свободного сечения 16,5%. По переферии тарелки в сторону дна установлена отбортовка высотой 16мм. Шток и тарелка приводятся в возвратно поступательное движение в вертикальной плоскости с заданными значениями амплитуды и частоты. Затраты мощности измерялись ваттметром типа 5016, с классом точности 0,2. Частота вращения электродвигателя измерялась тахометром SanpoMeter DT2236B с классом точности 0,05.Содержание сухих веществ в экстракте определяли рефрактометрическим методом. Амплитуда колебаний составляла 7мм, частота колебаний 8,3…13,9 Гц; соотношение фаз твердого (Т) и жидкого (Ж) j = 0,2…0,4. Расстояние от дна до тарелки 47±2 мм. Наличие рубашки позволяет регулировать подвод тепла к обрабатываемой системе. Кривые извлечения сухих водорастворимых веществ из плодов рябины красной и черноплодной полученные на аппаратах диаметром 0,15 и 0,42 м близки между собой, при этом энергозатраты на проведение процесса идентичны и характеризуются практически одинаковыми зависимостями. Это позволяет при переходе к аппаратам больших размеров энергозатраты принять пропорционально удельным энергозатратам полученным на модельных аппаратах диаметром 0,15м.

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Биографии авторов

Сорокопуд Александр Филиппович, ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

Доктор технических наук, профессор

Иванов Павел Петрович, ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

кандидат технических наук, доцент

Суменков Максим Викторович, ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

инженер

Иванова Людмила Анатольевна, ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

кандидат технических наук, доцент

Опубликован
30-12-2019
Как цитировать
Сорокопуд, А. Ф., Иванов, П. П., Суменков, М. В., & Иванова, Л. А. (2019). Опытно-промышленные испытания способа переработки замороженного плодово-ягодного сырья в вибрационном аппарате. Хранение и переработка сельхозсырья, (4), 154-166. https://doi.org/10.36107/spfp.2019.145
Раздел
Технологические процессы, машины и оборудование

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)