№ 3 (2019): Хранение и переработка сельхозсырья | Хранение и переработка сельхозсырья

Перейти к основному контенту Перейти к главному меню навигации Перейти к нижнему колонтитулу сайта

DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2019.i3

Опубликован: 30-09-2019

Весь выпуск

Требуется подписка ХиПС №3 (2019)

Актуальные проблемы развития науки в АПК

Перспективы развития комбикормового производства в России на основе совершенствования ресурсного обеспечения

Печеная Людмила Тимофеевна, Богомолов Антон Владимирович, Василенко Ирина Николаевна, Шатохина Наталья Митрофановна

8-19
- Требуется подписка PDF

Теоретические аспекты хранения и переработки сельхозпродукции

Современные производственные факторы, определяющие биологическую и экономическую эффективность хранения картофеля

Зейрук Владимир Николаевич, Мальцев Станислав Владимирович, Васильева Светлана Викторовна, Бызов Василий Аркадьевич

20-28
- Требуется подписка PDF
Влияние акустического замораживания на показатели структуры сублимированной клубники

Семёнов Геннадий Вячеславович, Краснова Ирина Станиславовна, Хвыля Сергей Игоревич, Балаболин Дмитрий Николаевич

29-41
- Требуется подписка PDF
Возможность использования мяса оленины при производстве сублимированных продуктов

Степанов Константин Максимович, Васильев Семен Семенович, Гоголева Прасковья Алексеевна

42-50
- Требуется подписка PDF

Физические и химические методы переработки сельхозпродукции

Аналитические исследования температурных полей при дефростации гидробионтов в поле ТВЧ

Антипов Сергей Тихонович, Ряжских Виктор Иванович, Шахов Сергей Васильевич, Ключников Андрей Иванович

51-63
- Требуется подписка PDF
Совершенствование процесса выпаривания творожной сыворотки методом прямого нагрева при производстве быстрорастворимых напитков

Попов Анатолий Михайлович, Турова Наталья Николаевна, Стабровская Елена Игоревна

64-77
- Требуется подписка PDF

Биотехнологические и микробиологические аспекты

Исследование пектолитической способности дрожжей Saccharomyces Cerevisiae

Федосова Анна Николаевна, Каледина Марина Васильевна, Шевченко Надежда Павловна, Волощенко Людмила Викторовна, Байдина Инна Алексеевна, Трубчанинова Наталья Савельевна

78-89
- Требуется подписка PDF
Изучение пребиотических свойств кисломолочного продукта, обогащенного препаратами инулина, куркумина и хрома

Яценко Наталия Николаевна, Елисеева Людмила Геннадьевна

90-99
- Требуется подписка PDF

Проектирование и моделирование продуктов питания нового поколения

Проектирование рецептур мясорастительных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности

Габдукаева Лилия Зуфаровна, Решетник Ольга Алексеевна

100-113
- Требуется подписка PDF
Разработка рецептуры и оценка функционально-технологических свойств кисломолочного продукта обогащённого топинамбуром и красной смородиной

Крючкова Вера Васильевна, Белик Светлана Николаевна, Горлов Иван Федорович, Сложенкина Марина Ивановна, Брехова Светлана Андреевна

114-123
- Требуется подписка PDF

Технологические процессы, машины и оборудование

О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба

Руднев Сергей Дмитриевич, Мещанинов Антон Владимирович, Иванов Виктор Владимирович, Крюк Роман Владимирович

124-137
- Требуется подписка PDF
Особенности процесса кристаллизации в пересыщенном растворе (на примере сахарного производства)

Славянский Анатолий Анатольевич, Семенов Евгений Владимирович, Грибкова Вера Анатольевна, Николаева Наталья Валерьевна

138-146
- Требуется подписка PDF